とろろ

納豆やおくらの様にネバネバとした独特な食感を持つとろろ、食べ方としては蕎麦やご飯にかけるのが一般的です。特に麦飯にとろろをかけた「麦とろご飯」が数年前から人気を高めつつあります。

とろろって？

とろろは山芋をすりおろしたもので、乾燥状態にしてお味噌汁などに入れるとろろ昆布とは全くの別物です。その特有の粘りを好む人は多く、同じ粘り気がある食品である「おくら」などとも相性は抜群です。和菓子を代表とする一部のデザートに使用される場合もあります。様々な健康効果や低カロリーと言う点から、ヘルシー嗜好の人に高い人気を誇っています。

とろろの効能

とろろの特徴とも言えるネバネバは「ルチン」と言う成分の働きによるものです。このルチンには様々な効能が含まれており、体力の回復やコレステロールを下げる働きがあります。整腸作用も備えた非常に低カロリーでヘルシーな食品ですので、ダイエット中の方や夏バテ気味の体力が低下している人にオススメです。麦とろご飯は本来、消化のあまり良くない麦飯を用いている事から健康に良くなさそうに思えますが、とろろの持つ働きによって消化の促進が促されます。とろろによって麦飯の欠点を補う事で糖尿病の予防など健康的な料理になっているのですね。また、とろろとしてだけでなく、山芋そのものも「山薬」として昔から漢方薬などで重宝されてきた食品です。

とろろがつくと痒くなるのは？

とろろが皮膚に付着すると痒みを覚えますよね、あの痒さに苦しめられた人も少なくは無いでしょう。アレはとろろの原料となる山芋に含まれる「シュウ酸カルシウム」と言う成分が原因です。この中には非常に小さな針状の成分が含まれており、すりおろす際に破壊された細胞を伝って肌へと付着します。その針の刺激によって痒さを感じてしまうのです。すりおとした際に手で触れた事で痒くなった場合、お酢やレモンを使って洗浄すれば痒みが抑えられますので痒さが我慢出来ない方は試してみましょう。

とろろを使った料理

とろろとおくら丼のレシピ

[材料]

• おくら：5本
• とろろ：50g
• 長芋：3cm
• 丸天：1個
• ご飯：2膳
• 青しそ：適量
• 味付け海苔：適量
• 醤油：少々
• ブラックペッパー：少々

＜作り方＞

1. 普通にとろろを作る分とは別に長芋を残しておき、それを短冊切りにします。
2. おくらを軽く湯通ししてから細かいみじん切りにして、長芋と一緒に油をひいたフライパンで火が通るまで炒めます。
3. 火が通ったら容器に盛って、なめたけや醤油、ブラックペッパーを加えて混ぜ合わせる。
4. ご飯を盛って、その上に海苔を乗せて3をかけてから千切りにしておいた青しそを乗せて完成です。

とろろと納豆の和風スパゲッティのレシピ

[材料]

• スパゲッティ：200g
• 納豆；2パック
• とろろ：100g
• 梅干：4個
• 大葉：10枚
• ネギ：10cm
• 海苔：適量
• めんつゆ：適量
• 塩：少々
• ごま油：少々

＜作り方＞

1. 納豆と付属のタレ・からしを混ぜ、とろろと一緒にしっかりと混ぜ合わせます。
2. 大葉を千切りにしてからネギを小口切り、梅干をみじん切りにします。
3. タップリと沸かしておいたお湯にスパゲッティと塩を少し加え、表示時間よりも少し多めに茹でましょう。
4. 麺が湯で上がったらザルにあげてから水に漬けて冷やします。
5. 水気をしっかりと切ってから、ごま油を加えてサッと絡めて梅干を加えます。
6. 再び混ぜ合わせたら、お皿に盛り付けて1と海苔、めんつゆをかけて完成です。

とろろのお好み焼きレシピ

[材料]

• とろろ：100g
• キャベツ：1/4個
• かつお節：適量
• マヨネーズ：適量
• お好み焼きソース：適量

＜作り方＞

1. キャベツを千切りにして、とろろと混ぜ合わせます。
2. それをフライパンやホットプレートに流し込み、しっかりと両面を焼いてマヨネーズなやソースをトッピングすれば完成です。