レタス レシピ

葉物の野菜の中でキャベツと並び、料理に使う頻度が多いものの一つにレタスがあるのではないでしょうか？新鮮なシャキシャキのレタスは美味しいですよね！定番のサラダをはじめ、チャーハンやスープ、レタスに焼肉を包んで食べたりもします。レタスは色んな料理に応用が利くので、とても便利です。日本だけでなく、海外にも様々な料理レシピがあるんですよ。今回はレタスを使ったレシピを紹介しようと思います。みなさんは、どの料理がお好みですか？

レタスには、どんな栄養があるの？

私たちにお馴染みのレタスは、結構多くの栄養素が含まれています。おもな栄養素はカロチン、ビタミンC、ビタミンE、鉄分、カリウム、食物繊維になります。また、成分のほとんどが水分というのもレタスの特徴ですね。それぞれの栄養素は老化防止や風邪・貧血予防、ガン抑制、便秘解消、むくみ改善、美肌などの効果があります。レタスって生で食べるほうが、より多くの栄養を取ることができるのですが、生よりも火を通すとカサも少なくなって食べやすく一度にたくさんの量を取れますよね。やっぱり加熱してしまうと若干栄養成分は減ってしまいますが、逆に油で炒めたりすることでカロチンやビタミンEの吸収がよくなるんですよ。

レタスの種類

ヘッドレタス

クリスプヘッド型とバターヘッド型に分けられます。レタスと言って、私たちが思い浮かべるレタスは前者のほうです。また、後者はサラダ菜として使われるのが一般的です。

リーフレタス

これは結球がないタイプのレタスです。緑のものと赤っぽいもの両方があります。

立ちレタス

ロメインレタス、コスレタスという言い方もします。その名の通り、少し丈の高いのが特徴です。シーザーサラダによく使われます。

カッティングレタス

リーフレタスに分類されます。日本に伝わったレタスの中では、歴史の一番古いものと言われています。みなさんもご存知の韓国料理に使われるサンチュも、この種類なんですよ。

ステムレタス

これは茎を食べるレタスです。茎は30cmにも生長します。ステムレタスを乾燥させて水に戻して加工したものが山クラゲという漬け物なんですよ。

レタスを使ったレシピ

では、レタスを使った色んな料理レシピを紹介します。火が通りやすいレタスは、簡単に調理できるのが嬉しいですね。美容と健康にいいレタスをたっぷり取りましょう！

レタスチャーハンのレシピ

レタスと「ちりめんじゃこ」のあっさりチャーハンのレシピです。

材料（4人分）

• ちりめんじゃこ：40g
• ご飯：4杯分
• 薄口しょうゆ、油：各大さじ2
• 卵：3個
• レタス：1/3個

(A)

• 塩：小さじ1
• 一味唐辛子：少々
• 粗挽きコショウ：適量

作り方

1. ちりめんじゃこは、ふるいにかけて余分な粉を落とします。ご飯は電子レンジでチンして、少し温めておきましょう。レタスは洗って大きめにちぎりましょう。
2. 油を敷いたフライパンに卵を入れて、炒り玉子を作ります。
3. できた炒り玉子を一旦取り出し、そこに「ちりめんじゃこ」とご飯を入れてパラパラになるまで炒めましょう。（A）の調味料で味付けして、鍋はだから醤油を回し入れましょう。
4. フライパンに炒り玉子を戻して、レタスを加えサッと炒めたら、お皿に盛って完成です。

海鮮サラダのレシピ

ワサビとレモン風味のドレッシングがクセになるサラダのレシピです！

材料（4人分）

• イカ：2杯
• むきエビ：200g
• 戻したワカメ：100g
• きゅうり：2本
• レタス：1/2個

（ドレッシングの材料）

• ワサビ：小さじ2
• レモンのしぼり汁、酢：各大さじ1
• しょうゆ：大さじ2

作り方

1. イカは一口大の輪切りにしてサッと湯通しして水で冷やして、よく水気を切っておきます。エビは背わたを取って、ゆでましょう。
2. ワカメも湯通しして冷水につけ、水気を切って食べやすい大きさに切りましょう。
3. きゅうりはフォークで皮に筋をつけてから、薄切りにします。レタスは手で小さくちぎって下さいね。
4. ﾄﾞッレッシングの材料を混ぜ合わせます。あとは器に盛り付け、食べる直前にドレッシングをかけましょう。

ハム卵入りレタススープのレシピ

忙しい朝もサッと作れる、超簡単なスープのレシピです。

材料（4人分）

• レタス：1/3個
• ハム：2枚
• 卵：2個
• パプリカ（赤と黄）1/3個
• コンソメ：2個
• 塩、こしょう：少々
• 水：4〜5カップ
• 油：適量

作り方

1. レタスは小さく手でちぎります。ハムとパプリカは千切りにしましょう。
2. 油を敷いたフライパンに卵を入れて、炒り玉子を作ります。
3. 水を入れた鍋にコンソメと塩、こしょうを入れて煮立たせます。
4. 炒り玉子とレタスを加え、器に盛って完成です。

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