鶏肉料理

牛肉や豚肉と比べて比較的脂肪分の少ない鶏肉は、とてもヘルシーです。特に「ささみ」はダイエットに最適ですよね。和食から洋食まで鶏肉を使った料理はレパートリーも多いので、いろんな味を楽しむことができますよ♪今回は鶏肉料理の簡単レシピを紹介しましょう。みなさんも鶏肉料理を食べて健康的な生活を送りませんか？

鶏肉とは？

みなさんは牛肉、豚肉、鶏肉のなかで、どれを好んで食べますか？鶏肉は私たちが普段、普通に食べている肉の一つです。1950年代にニワトリの大量飼育が開始されて、それがキッカケでアメリカにケンタッキーフライドチキンが誕生したと言われています。また栄養面では、高タンパクで低脂肪、低カロリーというのが鶏肉の特徴です。脂肪の蓄積やコレステロールの増加を抑えると言われているアルファ・リノレン酸がほかの肉より約7倍も含まれています。皮を除いて食べるとさらにカロリーが抑えられるので、ダイエット効果が期待できるんですよ。さらに、タンパク質やガン予防に効くとされているビタミンA以外にも、ビタミンB1、B2、ナイアシンなども含まれているので、体力の回復に役立ちます。

鶏肉料理レシピ

それでは、いよいよ鶏肉料理のレシピです。鶏肉は使う部位によっても、様々な料理を作ることができます。和風レシピ、洋風レシピ、中華風レシピとバランスよく紹介していきましょう。

親子丼のレシピ

ふわふわ卵の親子丼の作り方です。

材料（4人分）

• 鶏もも肉：1枚
• 玉ねぎ：1個
• 三つ葉：10本
• 卵：4個
• みりん：大さじ5
• ご飯：4杯分　

（A）

• しょうゆ：大さじ5
• ほんだし：小さじ2/3
• 水：1カップ半

作り方

1. 鶏もも肉は一口大にそぎ切りにします。玉ねぎは薄切り、三つ葉は3cmの長さに切ります。
2. 鍋にみりんを入れて沸騰させ、（A）を加えて鶏肉と玉ねぎを入れたら、柔らかくなるまで煮ましょう。
3. 親子丼用の鍋に2を1/4だけ入れて煮立たせます。煮立ったら、そこへ溶き卵1個を流して、三つ葉を散らし、半熟になったところで火を止めます。
4. どんぶりにご飯を盛って、卵の形が崩れないように静かにのせましょう。これを人数分作ります。

鶏肉のトマト煮込みレシピ

子供も喜ぶ、煮込み料理の作り方です。

材料（4人分）

• 鶏もも肉：2枚
• 塩、こしょう：少々
• 玉ねぎ：1個
• ピーマン：4個
• ニンニク：1片
• トマトホール缶：1缶
• 砂糖：小さじ1
• オリーブオイル：大さじ1

（A）

• コンソメ：1個
• 赤ワイン：大さじ2
• 水：1/2カップ　

作り方

1. 鶏もも肉は4cm角に切って、塩、こしょうをふっておきます。玉ねぎとピーマンはそれぞれ2cm角に切ります。ニンニクはみじん切りにします。
2. 鍋にオリーブオイルを少し敷いて、鶏肉に焼き色がつくまで炒めたら、いったん取り出しておきましょう。
3. 残りのオリーブオイルで玉ねぎを軽く炒め、ふたをしたまま5分間弱火で蒸し焼きにします。次に、みじん切りしたニンニクとピーマンを順番に加えて炒めます。
4. ある程度つぶしたホールトマトと焼いた鶏肉、（A）を加えて25〜30分煮込みましょう。最後に砂糖を入れて、塩、こしょうで味付けしたら完成です。

鶏肉とナッツ炒めレシピ

鶏肉とカシューナッツがマッチした炒め物の作り方です。

材料（4人分）

• 皮なしの鶏むね肉：1枚（250g）
• カシューナッツ：150g
• ピーマン：3個
• パプリカ（赤）：2個
• 赤唐辛子：1本
• ニンニク：2片
• サラダ油、揚げ油：各適量

（A）

• 中華スープ：大さじ5
• しょうゆ：大さじ3
• 砂糖：小さじ2

作り方

1. 鶏むね肉は一口大にそぎ切りします。ピーマンとパプリカは縦半分に切ってヘタと種を取って、一口大の乱切りにします。
2. 赤唐辛子はヘタと種を取り除き、小口切りに、ニンニクは粗く刻んでおきましょう。
3. 140度の揚げ油でカシューナッツをキツネ色になるまで揚げましょう。
4. 強火で鍋を熱してサラダ油をなじませたら、鶏肉を入れて炒めます。鶏肉の色が白く変わったら、赤唐辛子とニンニクを加え、さらにピーマンとパプリカも入れて炒めます。
5. （A）の調味料を入れ、最後にカシューナッツを加えて炒めたら完成です。

「ささみ」を使ったヘルシーレシピ

ダイエットにも最適な「鶏ささみ」を使ったヘルシーかつ満足できる一品を紹介したいと思います。

「鶏ささみ」の梅ロールレシピ

作り方も簡単で、お弁当にもピッタリのお手軽レシピですよ。

材料（4人分）

• 鶏ささみ：6本
• 梅干し：5〜6個
• 万能ねぎ：1/2束
• えのきだけ：1袋
• 小麦粉、サラダ油：各適量
• 塩：少々

作り方

1. 「ささみ」は筋を取って、観音開きにしましょう。梅干しは種を除いてから刻み、万能ねぎは長さ7cm程度に切り、えのきだけは根元を切り落として、ほぐしておきましょう。
2. 「ささみ」に梅干しを塗り、6等分にしたネギとエノキだけを1分ずつ「ささみ」で巻いていき、表面に小麦粉をまぶします。
3. サラダ油を敷いたフライパンに「ささみ」を並べて（巻き終わりを下にして）、まんべんなく焼けるように転がしながら焼いていきます。
4. 「ささみ」にいい焼き色がついたら、塩をふり半分に切って、お皿に盛りつけて完成です。