玄米酵素

玄米は体に良いとよく聞きますがでは玄米酵素とは？　あまり私にはなじみの名前ですが、どんなものなのでしょう。玄米が使われているようなので体には良いものだと思いますが、いったいどんな感じで使うのかどんな形をしたのかもわかりません。ちょっと私も自分の健康のために玄米酵素とは何か調べてみました。

玄米酵素とは

玄米酵素とは玄米の「ぬか」（玄米の皮）と玄米に胚芽をおさけの発酵に使う麹菌を使っておさけのなる前の段階で発酵と止めて乾燥させた食べ物です。色々なところから同じ名前で販売されています。玄米酵素は薬などではなく発酵させた玄米食品です。

玄米酵素の栄養

玄米は元々栄養が豊富な食べ物ですが、麹菌で発酵させることでビタミンやミネラルが体に必要な栄養分が大幅に増えるのです。玄米酵素に含まれる栄養素は主にビタミンB1、B2、B6、E類のほかに食物繊維、フィチン酸、活性酸素消去酵素（SOD）などは含まれています。玄米酵素は消化吸収もよくご飯の食べるのが早い方や胃や腸などが弱っている方にとてもいい食品です。玄米酵素は発酵させていることによって栄養分の吸収がよくなっています。特に玄米を食べている方は一緒に食べることのよって玄米の消化吸収を助けてくれます。

玄米酵素の食べ方

玄米酵素は調べるまで玄米の形をそのまました物なのかと思っていましたが、乾燥させた物つまり「粉末」または「顆粒」もしくは「錠剤」でした。自分の中ではきっと「白米に混ぜて炊くのだろう」とかなりの勘違いしていました。玄米酵素は薬ではないので食べ方（薬ではないので食べ方）に制限は特にありません。大体の会社で発売されている玄米酵素は食事のときに水かぬるま湯などで食べるようにと支持をしています。

玄米食と玄米酵素

玄米は体に良い栄養がたくさん入っています。特に日本人が不足しがちなカルシウムやマグネシウムなどのミネラルがとても多く入っています。玄米酵素は玄米の栄養を吸収しやすくしてくれますので一緒に食べることによってさらに健康に良いのです。しかし玄米の炊き方って？　最近は炊飯機で炊くことが増えたのでお鍋でご飯を炊くことが減っています。実際に私も子供のころはお手伝いのときにお鍋でご飯を炊いていましたが最近では炊き方を忘れてしまうほどお鍋でご飯を炊きません。では玄米の炊き方を調べてみましょう。

玄米の炊き方

玄米を炊くときの水加減は白米のご飯を炊き時よりも水の量を1.6〜1.8倍に増やします。水につけておく時間は温かい時期は2〜3時間で寒い時期は7〜8時間水につけておきます。ふつうにご飯を炊くよりかなり時間がかかります。でも時間がなくてすぐに炊きたい場合はお水を多めにして炊いてたても良いです。

圧力鍋を使う場合

水につけておいた玄米を圧力鍋に入れて中火にかけます。鍋の水が沸騰してきたら1分〜2分そのまま沸騰させておき、そのあと弱火にして20分〜15分間炊き続けます。その後火をとめて10分蒸らしをして蓋のおもりを取ります。圧力が弱まったら蓋を開けてご飯を混ぜて余分な水分を飛ばしたらできあがりです。

電気・ガス炊飯機を使う場合

電気やガスの炊飯機はいつも炊いているので分かるとおりでスイッチを入れるだけですね。炊飯機に玄米炊きに機能がついている場合は水加減などがついているので便利で簡単です。ただし白米で5合炊きしか炊けない炊飯機では玄米ですと3合しか炊けないので注意しましょう。

土鍋・厚手鍋を使う場合

玄米を鍋に入れて中火にかけて10分間沸騰するまで待ちます。1分〜2分間沸騰したままにしておき、弱火にして吹きこぼれないように注意しながら50分間火にかけます。最後に1分間強火にして火を止めたら10分間蒸らします。蒸らし終わったらご飯を混ぜて余分な水分を飛ばして出来上がりです。

玄米酵素のメーカー

玄米酵素を販売しているメーカーはたくさんあって、その販売している会社のよって玄米酵素を形状が違います。株式会社玄米酵素ではハイ・ゲンキという商品を販売していて顆粒と錠剤のタイプを販売しています。ほかには健康酵素株式会社の顆粒状の百式酵素、長岡式の玄米酵素などがあります。健康のために色々な方法が試されていますが、この玄米酵素は日本人に不足しがちなものを補うためにはとても良いものだと思います。