タマネギ（玉葱）

タマネギは陰の野菜？

中国の漢方医学では陰と陽の組み合わせを非常に重視します。体を丈夫にし、健康を維持するためには、陰と陽の調和を計らわなければなりません。食材には陰と陽がありますが、タマネギは陰の野菜に入ると言われています。だから、陰のタマネギを食べる時には、陽の食べ物と組み合わせしたほうがいいです。タマネギがどうして陰の野菜ですか？　と質問する人もいるかもしれませんが、これは大変専門的な分野になります。たとえば、人参でも西洋人参は陰の野菜、東洋人参は陽の野菜になるので、素人には判断がつきません。

タマネギと卵

タマネギは陰、卵は陽なので漢方の角度から言うと、タマネギと卵は最高の組み合わせです。タマネギと卵の炒め料理は、中国の家庭料理のひとつです。タマネギと卵の炒め料理は、冷めてもおいしいのでお弁当のおかずとしてもいいです。タマネギはサクサク、卵は柔らかく仕上るのがタマネギと卵の炒め料理のポイントです。タマネギは油を吸うので卵の味が全部タマネギに移っていてとてもおいしいです。

タマネギと卵炒めレシピ

材料：タマネギ（白玉葱でも赤玉葱でもよい）２個、卵4個

調味料：塩、胡椒、砂糖、コンソメ、

１、タマネギはぶつ切りにし、卵はよく混ぜておきます。

（タマネギはみじん切りよりぶつ切りのほうが良い）

２、よく暖めたフライパンに油を入れ、卵をふんわりと炒め、お皿に出します。

　（卵を炒めすぎないことに注意）

３、フライパンに再び油を入れ、タマネギを炒めます。

４、タマネギの色がつやつやしてきたら調味料と炒めた卵を入れます。

５、タマネギがきつね色になったらタマネギと卵炒めの完成です。

（タマネギの炒め時間が長くてもかまいませんが、タマネギの食感を保つうえでは炒め時間を短くしたほうがいいです。）

タマネギはダイエット野菜

タマネギ100グラムには、カルシウム40グラム、鉄分1.8グラム、ビタミンC8グラムのほか、カロチンも含まれています。タマネギは脂肪分がほぼゼロなのでダイエットに効果的です。脂肪がほぼゼロなのでタマネギはいくら食べてもいいとのことです。タマネギは辛いのはそんなに食べられません、という人がいるかも知れません。タマネギは生で食べるよりスープにして食べたほうが辛さを全然感じません。時間をかけて煮込んだタマネギスープは辛いところか、とても甘いですよ。タマネギ1個を丸ごと煮込んだ料理を食べたことがありますか？　タマネギがこんな味がするなんて、と思われるぐらいおいしいです。

タマネギはコレステロールを下げることができる

タマネギにはコレステロールをさげ、血栓を防ぐ成分が入っています。コレステロールが高い人が毎日タマネギを食べたところ、コレステロールの数字が大幅に下がったという結果が出ました。毎日50〜70グラムのタマネギを食べればコレステロールを下げる薬の役割をするそうです。タマネギは数多くの料理に使うことができます。生で食べてもいいし、焼いて煮て食べてもいいし、すってドレッシングにしてもいいです。タマネギを煮込んでジューサーにかければタマネギジュースの完成です。タマネギジュースは煮込んだタマネギを使用するので作り置きして冷蔵庫に保存すれば2日間は保ちます。

韓国のタマネギ料理

韓国の人は、生のタマネギを辛みそにつけて食べるのが好きです。韓国の焼肉屋に行けば生のタマネギと辛みそが出ます。日本ではタマネギを水にさらしてサラダにすることが多いですが、タマネギを水につけておくと栄養が出てしまうので実はもったいない食べ方です。韓国の人はタマネギを切って味噌に漬けて食べるのが好きです。タマネギは切ってから30分経ってから食べたほうがいいです。しかし、タマネギを切ってから1時間以上放置しておくと、逆に栄養が逃げてしまいます。

タマネギワインが大流行

タマネギは天然の抗がん剤です。タマネギを常に食べている人の胃がんの発病率は、タマネギを食べていない人或いはたまにしか食べていない人より25％低いです。タマネギワインは中国の上海で大流行しています。タマネギワインは、中国吉林省通化市ワイン工場の特産品として発売時から注文が圧倒しています。タマネギの辛さと甘さを調和したタマネギワインは、健康に良いワインとして注目を浴びています。タマネギワイン一本の値段は、中国のお金で30元です。